日前，为了鼓舞我国居民科学摄入牛奶增强体质、防备“隐性饥饿”，国民养分健康辅导委员会办公室印发“减油、增豆、加奶”中心信息的告诉。中心信息指出，“足够摄入奶及奶制品有利于人体健康，特别有利于肌肉和骨骼健康。 主张每天摄入300至500ml液态奶或相当量的奶制品，目前我国大大都居民实践摄入量远低于引荐量，鼓舞多摄入……”

　　依据我国历史典籍记载，早在汉代时期华夏贵族便将动物乳汁作为房中补身之物。但是由于古代维护耕牛的方针压力，中医无法把动物乳汁和乳制品归入寻常百姓的摄生体系中，牛乳在其时只能成为士大夫和地主阶级显现身份和摄生诀窍的奢华品。但是，现在网上有言论称“牛乳性寒不能饮用”。这种说法对吗？

　　曾国藩晚年常于夏天将牛乳与党参膏、桂圆同服，舒缓因视力阑珊和炽热带来的晕眩不适。李鸿章则更喜爱将牛乳作为冬日补品，他在家信中劝诫兄长李瀚章“牛乳冬春可饮，入夏不宜”。

　　两位历史名人对牛乳的用法截然相反，究其原因，归根究竟是牛乳性味归属问题。曾国藩认为牛乳性属寒凉，可缓解夏天炽热带来的晕厥不适，与党参膏、桂圆等性温之品同用可缓解牛乳因寒凉对身体形成的不适。而李鸿章却认为牛乳性温，可作为冬日之补品。那究竟，牛乳在中医中是特点寒仍是性温呢？

　　针对牛乳性味归属问题，中医古籍的记载也是议论纷纷。陶弘景在《本草经集注》中初次提出牛乳，微寒；羊乳性温。《本草纲目》可视作药物运用经历的集大成，其有关牛乳的记载有：气味属甘，微寒，无毒。牛乳性平，生饮令人利，热饮令人口干……。《本草经集注》和《本草纲目》都认为牛乳微寒，《千金翼方·养老食疗》却所述牛乳性平，补血脉，益心，长肌肉，令人身体康强，润泽，面目光悦，志气不衰。究竟为何会有如此差异呢？

　　咱们现现在都知晓养分学中有“乳糖不耐受”这一概念，乳糖不耐受的人群喝牛奶后会呈现腹胀、腹泻、排气等症状。主要是由于这类人消化道内缺少乳糖酶，不能把牛奶中的乳糖彻底分化被小肠吸收，残留过多的乳糖进入结肠又不能在结肠发酵使用所造成的。可古人却不了解这一状况，他们经过调查发现人们喝完牛乳后常常会呈现腹泻等肠胃不适的症状。而他们的经历认为一般进食过多寒凉性食物后会呈现腹泻。所以他们将牛乳的性味归属为寒性。乃至有人因而曾提出“喜爱生命、远离牛奶”的标语。认为牛奶是阴寒之品，只要婴儿的纯阳之体能接受，而成年人饮用牛奶后需求耗费体内的阳气来温化，所以成年人都应尽量少的饮用牛乳。这种定论无疑是对中医理论的过度误解。

　　现在咱们多认为牛乳味甘性平，赋有养分，尤善补益，现在和豆浆相同，作为我国膳食结构的一个组成部分深化咱们的日子。并且关于我国人的饮食上的习气，首要不会把牛奶当水喝，别的大大都人也没有一向喝冰牛奶的习气。所以科学饮用牛奶，对咱们的健康是加分的，特别关于白叟小孩或许病后衰弱等集体，牛奶自身的养分价值更是不容忽视。关于严峻乳糖不耐受人群，日常日子中发起尽可能的防止空腹喝奶，防止喝冰牛奶，尽量加热饮用，喝牛奶时主张合作进食恰当碳水，比方调配面包饼干，或在牛奶中参加些麦片等。亦可少数屡次喝或测验改吃酸奶、乳酪等乳制品。

　　首要，牛奶能补虚劳，润大肠。关于牛奶的成效，中医古籍都记载牛乳能够补虚劳。《证类本草》陶弘景云：“牛乳、羊乳实为补润，故北人皆多肥健。”他认为北人身段壮硕当归功于牛羊乳，便在《本草经集注》中写道牛乳成效为补虚羸，止渴，下气。但牛乳在华夏十分稀缺，故牛乳以其“物以稀为贵”成为上层社会的奢华补品。明朝陈嘉谟《本草蒙筌》记载牛奶“养血而补虚羸”。王孟英《随息居饮食谱》记载牛奶成效与人的奶水相同，书中提及若婴儿喝不到母乳，能够用牛羊乳替代。《本草纲目》提及牛乳可补虚羸，止渴；养心肺，解热毒，润皮肤；治反胃热哕，润大肠，治气痢，除疸黄。

　　以上可见，自古以来牛乳均归于补益之品，用于大补阴血，为补养虚损常用食物。现代研讨标明。牛奶中的确包含丰厚的蛋白质、钙、维生素A、维生素D、维生素B2以及人体必需的微量元素。且牛乳中的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯，胆固醇含量较少，而老年人心血管疾病危险添加以及高血脂均是由于胆固醇。故相较于肉、蛋类，牛乳特别对老年人来说是一种十分适合的养分食物。《医学入门》中在益气牛乳方中写道：“此方补血脉，安心神，长肌肉，令人身体康强，面目光悦，志意不衰。故为人子者，常须供之认为常食。”

　　此外，牛乳在《本草纲目》中提到了有润大肠的效果。现代研讨显现牛奶中所含的乳糖具有调理胃酸、促进肠道活动和消化腺排泄的功用，并能促进肠道有利的乳酸菌成长繁衍，按捺糜烂菌的成长，有利于钙和其他矿物质吸收。

　　第二，牛奶宁心安神。在现在高强度、高压力的作业日子环境下，很多人面临着失眠、焦虑的困扰。咱们常说睡前一杯牛奶可协助睡觉。现代研讨标明牛奶确有冷静安神的效果，其含有两种人们曩昔不知道的催眠物质，一种是能够在必定程度上促进睡觉的以血清素组成的色氨酸，另一种是具有相似麻醉冷静效果的天然类的物质。面临高强度作业的人群还能够饮用桑葚牛奶补益肝肾、缓解焦虑。具体做法：桑葚50克，牛奶200毫升，沸水冲泡桑葚，加盖闷15分钟；牛奶温热后参加泡好的桑葚水即可饮用。桑葚泡牛奶，有很好的养颜益寿、补肝益肾、滋阴养血的成效。

　　所以，合理均衡的肉蛋奶的摄入，对促进机体的健康有活跃的效果。牛奶由于富含丰厚的养分也已作为我国居民养分膳食的重要组成部分深化咱们的日子。“牛奶性寒，主张远离”这种观念过于偏颇。关于大都人群，每日饮用适量牛奶对身体健康有推进效果。